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手撕面包做法分享

【摘要】:
1.将所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性,将面團壓平冷凍兩小時2.将面團包入折疊黃油3.将面團三折兩次,放入冷凍松弛30分鐘4.将面團最後三折三次,杆壓至1.5厘米厚5.将面團對折成疊被子形狀6.将面團對折成蝴蝶形狀7.将面團切成200克一個。(家裡沒有小模具,無奈用了大模具)8.将面團輕壓一下,放入模具中9.以溫度28℃,室溫發酵2小時10.發酵完成後,以烤箱溫度2
1. 将所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性,将面團壓平冷凍兩小時
2. 将面團包入折疊黃油
3. 将面團三折兩次,放入冷凍松弛30分鐘
4. 将面團最後三折三次,杆壓至1.5厘米厚
5. 将面團對折成疊被子形狀
6. 将面團對折成蝴蝶形狀
7. 将面團切成200克一個。(家裡沒有小模具,無奈用了大模具)
8. 将面團輕壓一下,放入模具中
9. 以溫度28℃,室溫發酵2小時
10. 發酵完成後,以烤箱溫度200℃,烘烤20分鐘,再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘。
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